Hva erPepsin?
Pepsin er et kraftig mageenzym (endopeptidase) som bryter ned diettproteiner til peptider og aminosyrer, og starter proteinfordøyelsen. Utskilt av hovedceller i magen som inaktivt pepsinogen, aktiveres det av saltsyre (HCl) ved lav pH, typisk 1,5–3,5. Det brukes i medisin for å hjelpe proteinfordøyelsen og i industrien for matforedling.
Alt du trenger å vite
Hvilke matvarer aktiverer pepsin?
Hvem bør ikke ta pepsin?
Personer med pre-eksisterende tilstander som gastroøsofageal reflukssykdom (GERD) eller irritabel tarmsyndrom (IBS) bør utvise forsiktighet når de bruker pepsintilskudd. Disse tilstandene kan forverres av den økte surheten forbundet med bruk av pepsin, noe som fører til forverring av symptomene.
Er pepsin dårlig for GERD?
Mens det er avgjørende for å bryte ned mat, forårsaker pepsin betennelse og vevsskade når det når halsen. Dr. Johnstons studier har bekreftet tilstedeværelsen av pepsin hos pasienter med reflukssymptomer og koblet det direkte til luftveis- og halsskade.
Hvilken frukt inneholder pepsin?
Fungal Diastase+pepsin+papain hjelper til med å lindre fordøyelsessykdommer som fordøyelsesbesvær, gass og magesmerter og ubehag. Den inneholder tre fordøyelsesenzymer, nemlig: Papain, Diastase og Pepsin. Papain er et proteolytisk enzym (nedbrytningen av protein) som utvinnes fra den rå frukten til papayaplanten.
Hoveddetaljer:
Funksjon i fordøyelsen:Den virker i den sure magesaften for å bryte ned proteinbindinger (proteolyse).
Aktivering:Pepsinogen krever et miljø med lav pH (surt) for å omdannes til aktivt pepsin. Den er svært aktiv ved pH 1–4, og inaktivert ved pH 8+.
Medisinsk bruk:Pepsintilskudd brukes til å håndtere fordøyelsesproblemer forbundet med dårlig proteinfordøyelse.
Bivirkninger og risikoer:Mens brukt som et supplement, er overdreven pepsin (kombinert med sure oppstøt) knyttet til skader i halsen, spiserøret og potensiell betennelse/kreft (refluks laryngitt). Bruk av kosttilskudd kan forårsake gastrointestinalt ubehag eller allergiske reaksjoner.
Aktiverende matvarer/faktorer:Pepsin aktiveres av sure miljøer skapt av HCL og sure matvarer/drikker.
Søknad
Kommersielt pepsin utvinnes fra kjertellaget av svinemager. Det er en komponent av løpe som brukes til å støpe melk under produksjon av ost. Pepsin brukes til en rekke bruksområder i matproduksjon: for å modifisere og gi piskeegenskaper til soyaprotein og gelatin, for å modifisere vegetabilske proteiner for bruk i snacks uten melk, for å lage forkokte frokostblandinger til øyeblikkelig varme frokostblandinger, og for å tilberede animalske og vegetabilske proteinhydrolysater for bruk i smakstilsetting av mat og drikke. Den brukes i lærindustrien for å fjerne hår og gjenværende vev fra huder og til gjenvinning av sølv fra kasserte fotografiske filmer ved å fordøye gelatinlaget som holder sølvet.
ANALYTISKE RESULTATER
| Testelement | Metode / referanse | Spesifikasjon | Typisk resultat* | Konklusjon | |
|---|---|---|---|---|---|
| Utseende | Visuell | Hvitt til off-hvitt / blekt kremkrystallinsk pulver | Hvitt til off-hvitt krystallinsk pulver | Pass | |
| Identifikasjon | Enzymidentitet / kildeerklæring | Tilsvarer Pepsin | Samsvarer | Pass | |
| Kilde | Råvaredeklarasjon | Svinmage / mageslimhinne | Opprinnelse fra svin | Pass | |
| Enzymatisk aktivitet | Hemoglobin eller eggalbumin fordøyelsesmetode; USP/FCC/Ph. Eur. bruke farmakopé-aktivitetsanalyser | NLT 1:10000 fordøyekraftellerNLT 2.5 Anson U/mg (vanlig handelsspesifikasjon) | 1:10000; 2,5 Anson U/mg | Pass | |
| Tap ved tørking | Gravimetrisk | NMT 5,0 % | 2,9 %–5,0 % (felles publisert område) | Pass | |
| pH (2 % løsning) | pH-meter | 3.0 – 4.5 | 3.4 | Pass | |
| Løselighet | Visuell | Løselig i vann; lett løselig i fortynnet HCl | Samsvarer | Pass |
Produksjonsprosess
