Hva er sammensatt lysozym?
Sammensatt lysozym er et naturlig enzymkompleks typisk avledet fra eggehvite eller mikrobiell gjæring. Den retter seg mot peptidoglykan i bakterielle cellevegger, noe som fører til cellelyse og effektiv antimikrobiell virkning, spesielt mot gram-positive bakterier.
Kjernefordeler
Sterk antibakteriell aktivitet
Naturlig og trygt konserveringsmiddel
Effektiv ved lave doser
Opprettholder matens smak og kvalitet
Egnet for rene-etikettformuleringer
Den kan integreres med ingredienser som mattilsetningsstoff allulose, allulose brunt sukker og fôrtilsetningsstoffer som Choline Chloride Powder for bredere bruksløsninger.
Alt du trenger å vite
Hva brukes lysozym til?
Hvilken mat er rik på lysozym?
Lysozym er naturlig tilstede i mors melk, tårer, spytt og til og med blomkåljuice, men eggalbumin er fortsatt den viktigste industrielle kilden.
Hva er bivirkningene av lysozym?
Vanlige bivirkninger av lysozymklorid inkluderer hudutslett, diaré, tap av appetitt, ubehag i magen, kvalme, raping,... Dette er ikke alle bivirkningene som lysozymklorid kan forårsake. Ved seponering av medisinen og over tid vil disse bivirkningene avta.
Hvilket organ produserer lysozym?
Senere ble lysozymer funnet i store mengder i menneskelige organer, vev og sekreter (milt, morkake, hudmelk, tåre, spytt, serum, etc.), og lignende lytiske enzymer ble isolert fra organer og sekresjoner fra forskjellige virveldyr, virvelløse dyr, bakterier og til og med planter (f.eks. Papaya latex), som lager ...
Hoveddetaljer:
Funksjon i kroppen:Det fungerer som et antimikrobielt middel i tårer, spytt og slim, og beskytter kroppen mot bakterielle infeksjoner, spesielt på slimhinneoverflater og øyne.
Virkningsmekanisme:Lysozym virker ved å bryte spesifikke 𝛽−1,4 glykosidbindinger i peptidoglykanlaget av bakteriecellevegger, spesielt mellom 𝑁-acetylmuraminsyre (NAM) og 𝑁-acetylglukosamin (NAG). Denne ødeleggelsen får celleveggen til å svekkes, noe som fører til osmotisk lysis.
Hvor det er funnet:Utover menneskelige tårer, spytt og slim, finnes det i høye konsentrasjoner i eggehviter fra kylling.
Bruker:
Næringsmiddelindustri:Brukes som konserveringsmiddel for å hindre bakterievekst i ost, vin og andre produkter.
Medisin:Brukes i legemidler for sine anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaper.
Bioteknologi:Brukes til å forstyrre bakterieceller i molekylærbiologisk forskning for å trekke ut DNA eller proteiner.
Søknad
Løs opp enzympulveret i rent vann
Legg til produktsystemet under bearbeiding
Sørg for jevn fordeling
Kontroller temperatur og pH for optimal ytelse
Fortsett med standard produksjonsprosess
Bruksnotater
Unngå eksponering for høye temperaturer
Optimaliser dosering basert på mikrobiell belastning
Gjennomfør pilottesting før bruk i stor skala.-
Næringsmiddelindustrien
Konservering av meieriprodukter
Drikkemikrobiell kontroll
Bearbeiding av kjøtt og sjømat
Klar-til-matkonservering
ANALYTISKE RESULTATER
| Testelement | Metode / referanse | Spesifikasjon | Resultat | Konklusjon |
|---|---|---|---|---|
| Beskrivelse / Utseende | Visuell | Hvitt til off-hvitt pulver/lyofilisert pulver | Hvitt pulver | Pass |
| Identifikasjon | Produktidentitet etter leverandørstandard / etikettpåstand | Samsvarer | Samsvarer | Pass |
| Enzymatisk aktivitet | Lysozymaktivitetsanalyse, turbidimetrisk metode ved bruk av Micrococcus lysodeikticus-substrat; Sigma/Millipore/Sigma enzymatisk analyseprinsipp | Større enn eller lik 20 000 U/mg | 22 000 U/mg | Pass |
| Løselighet | Leverandør/produkt COA praksis | Lettløselig ved 5 mg/ml i 0,1 M KH2PO4, klar fargeløs løsning | Samsvarer | Pass |
| Fuktighet / vanninnhold | Vanlig renhetsartikkel for lysozymhydrokloridpulver | NMT intern spes | Ikke offentlig standardisert i hentet generisk COA | N/A* |
| Kloridinnhold | FAO/JECFA-monografi bemerker klorid som et renhetstestelement for lysozymhydroklorid | Gjelder kun for hydroklorid/kloridkvalitet | Karakter-avhengig; ikke fylt uten deklarert saltform | N/A* |
| Totalt antall tallerkener | Bedrifts-/matingrediensmikrobiologi spes | Mindre enn eller lik 1000 CFU/g | < 1,000 CFU/g | Pass |
| Gjær og mugg | Bedrifts-/matingrediensmikrobiologi spes | Mindre enn eller lik 100 CFU/g | < 100 CFU/g | Pass |
| E. coli | Bedrifts-/matingrediensmikrobiologi spes | Mindre enn eller lik 3 MPN/g | < 3 MPN/g | Pass |
| Salmonella | Bedrifts-/matingrediensmikrobiologi spes | Negativ / 25 g | Ikke oppdaget | Pass |
| Staphylococcus aureus | Bedrifts-/matingrediensmikrobiologi spes | Negativ / 25 g | Ikke oppdaget | Pass |
| Tungmetaller (som Pb) | FAO/JECFA renhetskonsept for lysozymhydroklorid | Mindre enn eller lik 2 mg/kg | Ikke offentlig parti-vist i hentet generisk kilde | N/A* |
Produksjonsprosess
