Glutamat er den mest tallrike eksitatoriske nevrotransmitteren i hjernen din. Excitatory nevrotransmittere kan stimulere eller stimulere nerveceller, noe som gjør det mer sannsynlig for kjemisk informasjon å fortsette å overføre fra en nervecelle til en annen uten å bli blokkert. Glutamat er avgjørende for hjernens normale funksjon.
Glutamat gjenvinnes og produseres av glialceller i hjernen. Glialceller konverterer "brukt" glutamat til glutamin, og når glutamin returneres til terminalområdet til nervecellen, blir glutamat omdannet tilbake til glutamat.
Glutamat er også nødvendig for produksjon av en annen nevrotransmitter i hjernen kalt gamma aminobutyric acid (GABA). GABA er kjent som den "beroligende" nevrotransmitteren. Det er involvert i søvn, avslapning, angstregulering og muskelfunksjon.
Glutaminsyre er også en aminosyre. Aminosyrer er komponenter av proteiner. Glutaminsyre er den mest tallrike aminosyren i menneskekroppen. Glutamat i menneskekroppen genereres og lagres i muskelvev.
Glutaminsyre kan være mest kjent som mattilsetningsstoffet MSG.
Poly L glutamat
Metabolisme og funksjon av polyl-glutamat i organismer
For vanlige mennesker er glutamat relatert til umami -smak og brukes i krydder, krydder, kjøttprodukter, supper, buljonger og annen salt mat for å forbedre smaken og smakbarheten. Enda viktigere er at glutamat er en ikke -essensiell aminosyre (AA) som er nært relatert til nitrogen og energimetabolisme. Det spiller en avgjørende rolle i nitrogenhomeostase. Kostholdsglutamat absorberes fra tarmlumen (i en doseavhengig og mettbar prosess) og sterkt metabolisert i det viscerale området (omtrent 90%). Faktisk er glutamat det viktigste drivstoffet i tarmen. I tarmceller omdannes glutamat med transaminaser til forskjellige AA, hovedsakelig alanin, men også prolin, asparaginsyre og citrulline. Derfor er mengden glutamat som er til stede i kroppens blod etter måltider veldig lav.
Det naturlig forekommende glutamatet i mat er den viktigste kilden til glutamatinntaket
På grunn av den utbredte tilstedeværelsen av glutamat i mat, blir voksne utsatt for en stor mengde glutamat gjennom kostholdet. Det er tre kilder til glutaminsyre i mat:
Den første kilden er naturlig bundet til proteiner og er også den viktigste kilden. Faktisk er glutaminsyre en av de mest tallrike aminosyrene i kostholdsprotein (8-10%), så det eksisterer naturlig i mat med høyt proteininnhold (kjøtt, sjømat, lapskaus, suppe og saus): 100 gram protein gir et gjennomsnitt på 4-12 gram glutaminsyre. Hvetegluten og alfa -kasein er de mest tallrike plante- og animalsk proteiner når det gjelder glutaminsyreinnhold (henholdsvis 45,7 og 16,5 gram glutaminsyre per 100 gram protein). Innholdet av glutaminsyre i protein i animalske produkter er vanligvis omtrent 25 gram per kilo mat.
Fordelene med polyl-glutamat
Polyl-glutamat kan brukes som fuktighetskrem. Dette er en kraftig fuktighetsgivende ingrediens som kan inneholde opptil 4000 ganger vekten i vann - noe som betyr at den fungerer som en svamp, tiltrekker og beholder fuktighet.
Dehydrering kan forverre aldringstegn, noe som får huden til å miste fuktighet og fylde. Dette vil gjøre rynker, porer og fine linjer mer fremtredende. Ved å tiltrekke fuktighet inn i huden og forsegle den, kan polyl-glutamat redusere aldringstegn.
Huden ser ut og føles jevnere; Dette vil skape et mer naturlig utseende og skape et perfekt lerret for sminke.