Hva er Sucrase?
Sukrase er et essensielt fordøyelsesenzym plassert på tynntarmens børstekant som katalyserer hydrolysen av sukrose (bordsukker) til glukose og fruktose. Det muliggjør absorpsjon av disse enkle sukkerartene i blodet. Mangel forårsaker sukrase-isomaltasemangel (CSID), som fører til symptomer som magesmerter og diaré.
Alt du trenger å vite
Hva er funksjonen til sukrasen?
Det fungerer som en katalysator i tynntarmen for å bryte ned et sukrosemolekyl til to enklere sukkerarter: glukose og fruktose.
Hvilke matvarer inneholder mye sukrase?
Sukrose (bordsukker) tilsatt til bearbeidet mat (pølser, søtet fruktjuice, fruktdrikker, brus, hermetisert frukt, ketchup, spaghetti sauser, etc.). Sukrose som forekommer naturlig i matvarer (lønnesirup, melasse, frukt og grønnsaker).
Hva er symptomene på sukrasemangel?
Medfødt sukrase-isomaltasemangel blir vanligvis tydelig etter at et spedbarn er avvent og begynner å spise frukt, juice, korn og annen stivelsesholdig mat. Etter inntak av sukrose eller maltose vil en berørt person typisk oppleve magekramper, oppblåsthet, overflødig gassproduksjon og diaré.
Hva er forskjellen mellom sukrose og sukrase?
Sukrose er et disakkarid som består av glukose og fruktose. Enzymet sukrase (også kalt sukrase-isomaltase) hydrolyserer sukrose til sine to komponentmonosakkarider. Maltose består av to molekyler glukose.
Hoveddetaljer:
Sukraser er fordøyelsesenzymer som katalyserer hydrolysen av sukrose til dets komponentmonosakkarider, fruktose og glukose. En form, sukrase-isomaltase, skilles ut i tynntarmen på børstekanten.[1] Enzymet invertase, som forekommer mer vanlig i planter, sopp og bakterier, hydrolyserer også sukrose (og andre fruktosider), men ved en annen mekanisme: det er en fruktosidase, mens sukrase er en glukosidase.
Sukrose er et ikke-reduserende sukker, så det vil ikke teste positivt med Benedicts løsning. For å teste for sukrose behandles prøven med sukrase. Sukrosen hydrolyseres til glukose og fruktose, hvor glukose er et reduserende sukker, som igjen tester positivt med Benedicts løsning.
Funksjon:Det bryter ned sukrose til glukose og fruktose, som deretter absorberes.
Sted:Finnes i tarmbørstekanten (microvilli) i tynntarmen, og fungerer som en avgjørende komponent i tarmfordøyelsen.
Struktur:Det er ofte sammenkoblet med isomaltase, og danner sukrase-isomaltase-enzymkomplekset (SI).
Mangel (CSID):En mangel på dette enzymet kan være medfødt (genetisk) eller forårsaket av tarmskade, noe som resulterer i symptomer som diaré, oppblåsthet, gass og magesmerter på grunn av malabsorpsjon.
Diagnose og behandling:Diagnostiske tester inkluderer ofte pusteprøver eller biopsi; behandling innebærer diettbegrensninger eller kosttilskudd.
ANALYTISKE RESULTATER
| Testelement | Metode / Ref. | Spesifikasjon | Resultat | Konklusjon |
|---|---|---|---|---|
| Identifikasjon | Intern-ID-/etikettkrav | Sukrase / Invertase | Samsvarer | Pass |
| Utseende | Visuell | Hvitt til off-hvitt pulver | Off-hvitt pulver | Pass |
| Lukt & Smak | Organoleptisk | Karakteristisk | Samsvarer | Pass |
| Enzymaktivitet | Leverandør invertase/sukrase-analyse | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Pass |
| Definisjon av aktivitetsenhet | Leverandørdefinert-enhet | Bare rapporter | SU/g rapportert | Pass |
| Løselighet | Vannløselighetstest | Løselig/dispergerbar i vann | Samsvarer | Pass |
| pH (1 % løsning) | pH-meter | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Pass |
| Tap ved tørking | Gravimetrisk | Mindre enn eller lik 8,0 % | 4.3% | Pass |
| Lead (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Pass |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Pass |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Kvikksølv (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Totalt antall tallerkener | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 50 000 CFU/g | 1,8 × 10³ CFU/g | Pass |
| Koliforme bakterier | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25 g | Ikke oppdaget | Pass |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25 g | Ikke oppdaget | Pass |
Produksjonsprosess
