Hva er Sukralose?
Sukralose er et kunstig søtningsmiddel med null kalorier, og Splenda er det vanligste sukralose-baserte produktet.
Sukralose er laget av sukker i en flertrinns kjemisk prosess der tre hydroksylgrupper erstattes med kloratomer.
Det ble visstnok oppdaget i 1976 da en forsker ved en britisk høyskole angivelig feilhørte instruksjoner om testing av et stoff. I stedet smakte han på den, og innså at den var veldig søt.
Alt du trenger å vite
Er sukralose sunt eller usunt?
Sukralose (allment kjent som Splenda) anses generelt som trygt for konsum av store mattrygghetsmyndigheter som FDA og EFSA innenfor fastsatte daglige grenser. Mens det er fordelaktig for kortsiktig-kaloriereduksjon og blodsukkerkontroll, reiser nyere studier spørsmål angående lang-, høy-bruk, inkludert potensielle endringer i tarmmikrobiomet, betennelse og insulinfølsomhet.
Hva er tryggere, sukralose eller stevia?
Det er tross alt hovedgrunnen til at alle ser etter null-kalorisøtningsmidler. Både stevia og sukralose er godkjent av FDA og er klassifisert som GRAS (Generally Recognized As Safe), noe som betyr at de anses som trygge for daglig bruk.
Hva er det mest usunne søtningsmidlet?
Alternative sukkerarter du faktisk bør unngå
Kunstige søtningsmidler og lav-kalori søtningsmidler, som aspartam, sukralose, sakkarin og neotam, regnes som de verste av de verste i riket av alternative søtningsmidler.
Bør jeg unngå sukralose i proteinpulver?
Noen studier viser at sukralose kan endre glukose-, insulin- og tarmhormonnivåer, noe som kan ha innvirkning på den generelle helsen. Hvis du velger om du vil konsumere et produkt med sukralose eller ikke, er det sannsynligvis best å unngå det og nøye deg med en ren versjon.
Hoveddetaljer:
Sikkerhetsstatus:FDA (5 mg/kg kroppsvekt/dag) og WHO (15 mg/kg kroppsvekt/dag) anser det som trygt. Det forårsaker ikke kreft, ifølge aktuelle store studier.
Fordeler:Nyttig for å redusere kaloriinntaket og håndtere diabetes når det brukes som en direkte erstatning for sukker.
Potensielle negativer:Noen undersøkelser indikerer at det kanskje ikke er så inert som tidligere antatt, med potensial til å utløse endringer i tarmmikrobiomet, øke betennelsen eller stimulere appetitten.
Matlaging/baking:Stabil ved høye temperaturer, men noen studier tyder på at oppvarming av sukralose over 120∘𝐶(248∘𝐹) kan føre til dannelse av skadelige klorerte forbindelser.
Konklusjon:Det er ikke iboende "dårlig" i moderate mengder for de fleste, men det er best brukt som et verktøy for å redusere sukkerforbruk, snarere enn et helsefremmende-produkt, og bør konsumeres med måte.
Oppdagelse og bruk:Oppdaget i 1975, ble den introdusert i USA i 1998 og er ofte funnet i "diett" matvarer, drikkevarer og bakevarer.
Egenskaper:Den er varmestabil-, slik at den kan brukes i baking og matlaging uten å miste søtheten.
Helsepåvirkning:Selv om de er godkjent av store myndigheter, har noen studier knyttet overdreven forbruk til reduserte gunstige tarmbakterier og metabolske endringer.
Anbefaling:Det anses generelt som trygt i moderate mengder (innenfor akseptable daglige inntaksgrenser), spesielt for diabetikere, men noen undersøkelser antyder potensielle negative effekter på helsen, noe som ber om forsiktighet.
ANALYTISKE RESULTATER
| Testelement | Metode / Ref. | Spesifikasjon | Resultat | Konklusjon |
|---|---|---|---|---|
| Identifikasjon | Intern-ID-/etikettkrav | Sukralose (C12H19Cl3O8) | Samsvarer | Pass |
| Utseende | Visuell | Hvitt krystallinsk pulver | Hvitt pulver | Pass |
| Renhet | HPLC / USP metode | Større enn eller lik 98,0 % | 99.2% | Pass |
| pH (1 % løsning) | pH-meter | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Pass |
| Fuktighet | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre enn eller lik 0,5 % | 0.2% | Pass |
| Lead (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pass |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Pass |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Kvikksølv (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Totalt antall tallerkener | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 10 000 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| Koliforme bakterier | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Pass |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke oppdaget | Pass |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke oppdaget | Pass |
Produksjonsprosess
