Hva er Fructosyltransferase?
Fruktosyltransferaser (FT) er en viktig gruppe enzymer som er involvert i biosyntesen av fruktaner i enkelte planter og i et stort antall mikroorganismer. Flere studier har vist at FT-er spiller en nøkkelrolle i å regulere nivåene av fruktanmolekyler under abiotisk stresstoleranse for visse plantearter. På grunn av deres mangfoldige spekter av funksjonelle egenskaper, har innsatsen økt for å forbedre fruktananvendelser i matkvalitet og i ekstra helsemessige fordeler av planter. Av disse grunnene har interessen for søket etter mer direkte og kostnadseffektive-ruter for å produsere fruktaner også økt. I denne artikkelen gjennomgår vi nyere forskning på plante-FT-er og oppsummerer deres rolle i reguleringen av fruktanbiosyntese og deres bruk i produksjon av fruktaner i industriell skala. Vi presenterer også utfordringene og mulighetene som FT-er vil by på i fremtiden.
Alt du trenger å vite
Hva er funksjonen til fruktooligosakkarider?
Blant disse spiller fruktooligosakkarider (FOS) en avgjørende rolle som substrater i fordøyelsessystemet, og hjelper til med å produsere kortkjedede fettsyrer av nyttige mikroorganismer, og dermed fremme deres vekst.
Hva brukes invertase-enzym til?
Invertase er en av de hemmelige ingrediensene i godteriindustrien-. Det er et enzym som vanligvis brukes til å lage væskesentre for godteri, sjokolade-dekkede kirsebær, fondantgodteri, cremeegg og andre kålrot. Invertase er vanligvis avledet fra gjær, enten fra brødfabrikker eller ølbryggerier.
Hvordan lages fos?
Produksjonen av FOS i kommersiell skala oppnås ved kjemisk eller enzymatisk hydrolyse mediert av inulin eller sukrose transfruktosylering.
Hvilket enzym bryter ned fruktose i kroppen?
Fordøyelse av fruktose i kroppen Fruktose tas opp i blodet i tynntarmen ved hjelp av et transportprotein. Fordøyelsesenzymet Xylose Isomerase omdanner fri fruktose til glukose, og sikrer et forhold på 1:1 mellom glukose og fruktose, slik at begge kan absorberes ordentlig i tynntarmen.
Hoveddetaljer:
Fruktooligosakkarider (FOS) også noen ganger kalt oligofruktose eller oligofruktan, er oligosakkaridfruktaner, brukt som et alternativt søtningsmiddel. FOS viser søthetsnivåer mellom 30 og 50 prosent av sukker i kommersielt tilberedte siruper.
Enzymet som omdanner sukker (sukrose) til glukose og fruktose er invertase. Denne prosessen er kjent som hydrolyse av sukrose og katalyseres av invertase, som også kalles sukrase eller beta-fruktofuranosidase.
Personer med fordøyelsessykdommer som irritabel tarmsyndrom (IBS) vil kanskje unngå å bruke FOS, da fordøyelsessystemet deres kanskje ikke reagerer godt på effektene.
Funksjon:FTase katalyserer hydrolysen av sukrose og overføringen av fruktoserester for å danne FOS (som 1-kestose), og fungerer som en biokatalysator i næringsmiddelindustrien.
Søknader:Brukes til å produsere-prebiotisk FOS med høy verdi, som i økende grad etterspørres innen mat- og næringsmiddelsektoren.
ANALYTISKE RESULTATER
| Testelement | Metode / Ref. | Spesifikasjon | Resultat | Konklusjon |
|---|---|---|---|---|
| Identifikasjon | Intern-ID-/etikettkrav | Fruktosyltransferase (EC 2.4.1.9) | Samsvarer | Pass |
| Utseende | Visuell | Hvitt til off-hvitt pulver | Off-hvitt pulver | Pass |
| Enzymaktivitet | Fruktosyltransferase-analyse / leverandørmetode | NLT 5000 U/g | 5,100 U/g | Pass |
| Definisjon av aktivitetsenhet | Leverandørdefinert-enhet | Bare rapporter | U/g rapportert | Pass |
| pH (1 % løsning) | pH-meter | 4.5 – 6.5 | 5.3 | Pass |
| Tap ved tørking | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre enn eller lik 8,0 % | 4.2% | Pass |
| Lead (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 5,0 mg/kg | 0,18 mg/kg | Pass |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 3,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Pass |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pass |
| Kvikksølv (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pass |
| Totalt antall tallerkener | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 50 000 CFU/g | 2,0 × 103 CFU/g | Pass |
| Koliforme bakterier | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke oppdaget | Pass |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke oppdaget | Pass |
Produksjonsprosess
