Spirulina er en ingrediens i hele mikroalger biomasse, ogphycocyaniner et renset blått pigment-protein avledet fra spirulina.
Spirulina vs Phycocyanin: Kjernematerialeforskjell
Spirulina og phycocyanin er like, men har betydelige strukturelle, komposisjonelle og industrielle forskjeller. Spirolina er den totale tørkede biomassen til Arthrospira spp., og phycocyanin er et av de lette-høstepigment-proteinene som trekkes ut fra den tørkede biomassen. Forskjellen i rollene deres er hva de skal brukes til i formuleringssystemer, spesielt i mat-, drikke- og kosmetikkindustrien.
En blanding av tørket spirulina hel biomasse (Whole Biomass Ingredient).
Tørket mikroalgepulver som består av proteiner, lipider, klorofyll og karotenoider.
Oppviser vanligvis en grønn farge på grunn av det høye klorofyllinnholdet
En komposittkomponent som ikke brukes som pigment i seg selv.
Leverer alle komponenter i en formulering i tørrblandings- og ernæringssystemer
Pigmentene ekstrahert fra cyanobakteriene er kjent som phycocyanin (Targeted Pigment Fraction).
Pigmentet-proteinet utvinnes fra spirulina ved hjelp av vann, som er løselig i vann.
Sannsynligvis den ansvarlige komponenten i spirulina-ingrediensene som gir den blå fargen.
Den brukes hovedsakelig som en komponent i et fargesystem.
Må renses og stabiliseres for å kunne brukes i industrien
Ekstraksjons- og prosesseringsforskjeller i Spirulina- og Phycocyanin-systemer
Produksjonsmetoden og produksjonsveiene for spirulina og phycocyanin er vidt forskjellige og har derfor innvirkning på funksjonen i industrien.
Spirulina-behandling
Kontrollert akvakultur, inkludert akvaponikkproduksjon. Administrert vann-basert kultur og akvaponikkproduksjon.
Høsting, tørking og fresing
Svært lite fraksjonering – opprettholder hele biomassesammensetningen.
Passer for forsyningskjeder for bulkingredienser
Phycocyanin utvinning
Organisering av ekstraksjonen for pigment-proteinstrukturer.
Celleavbruddet ble også utført ved bruk av den vandige separasjonsprosessen.
Fler-rensing, filtrering og klaring
Justere konsentrasjonen i henhold til verdien av farger.
Forskjellene fremhever allsidigheten ved å bruke spirulina for komposittingredienssystemer og muligheten til å tilpasse bruken av phycocyanin i formuleringsdesign for presis fargefunksjonalitet.
Spirulina og Phycocyanin i mat- og drikkeformuleringssystemer
I industriell formulering brukes spirulina og phycocyanin til ulike tekniske formål avhengig av formuleringen og stabiliteten til produktet.
Spirulina i 3-D matformulering.
Brukes i tørre blandinger, ernæringspulver og funksjonelle ingrediensblandinger
Gir naturlig grønn farge og bulkstruktur av matrisen
Ikke like passende for fargestandardiseringssystemer som ovenfor.
Bruken av Phycocyanin i en formulering.
Bidrar til å oppnå blått fargeuttrykk i væskesystemer.
Kan brukes i drinker, godteribelegg og desserter.
Trenger en kontrollert pH og temperatur for å være stabil
Når det gjelder spirulina og phycocyanin, vil behovet for en multi-næringsstruktur eller for en enkelt-fargefunksjonalitet avgjøre valget for formulererne.
Stabilitet og behandlingsatferd i Spirulina- og Phycocyanin-applikasjoner
Stabilitetsprofilen er en viktig forskjell mellom spirulina og phycocyanin og er avgjørende med hensyn til formuleringsdesign for industriell bruk.
Spirulina stabilitetsegenskaper
Kan tolereres av tørrpulversystemer
Lett bedervelig under lengre lagring.
Færre faktorer som påvirker vandige prosessforhold
Phycocyanin Stabilitetsegenskaper
Tolerant for varmebehandlingsforhold
Ytelse som avhenger av pH i væskesystemene.
Gjennomsiktige formuleringer er lysfølsomme
Vanligvis kombinert med beskyttelsesformuleringsteknikker som et innkapslingssystem
Disse forskjellene er det som utgjør forskjellen mellom bruken av spirulina og phycocyanin i produktutviklingsprosesser.
Industriell brukssegmentering av Spirulina og Phycocyanin
Spirulina og phycocyanin brukes i forskjellige industrielle applikasjoner når det gjelder funksjonalitet så vel som prosesseringskrav.
Spirulina bruksområder
Ernæringspulverblandinger
Matsystemer for funksjonelle matingredienser.
Laget sammen tørre-blandingsformuleringer for produksjon.
Forsterkning av ferdig-til-mat i bulksystemet.
Phycocyanin bruksområder
Drikkefargesystemer
Konfektdekorasjons- og malingssystemer, inkludert spray- og pulverlakkering og andre systemer.
Meierialternativer laget av planter som må identifiseres visuelt som sådan (blå visuell design)
o Kosmetiske formuleringssystemer som trenger en-vannbasert fargeløsning.
Dette er en segmentering av de to forskjellige tilnærmingene til ingredienssubstitusjon og spesialdesign av pigmenter.
Totalt industriperspektiv på Spirulina- og Phycocyanin-systemer
Bransjemessig er spirulina og phycocyanin to forskjellige stadier av prosessering av ingredienser av samme opprinnelse, biotasystemet. Spirulina er også en komplett biomasseingrediens, eller phycocyanin er en renset funksjonell fraksjon, som er utviklet for spesifikke fargeapplikasjoner. Hvis formuleringen trenger å gi strukturelle ernæringsmessige input, vil brukeren velge spirulina. Hvis den strukturelle ernæringstilførselen ikke er nødvendig i formuleringen, men det kreves en presis pigmentfunksjonalitet, vil brukeren velge phycocyanin. Begge ingrediensene brukes vanligvis i moderne produksjonssystemer samtidig – men for forskjellige tekniske formål – og trenden i råvareutvikling for plantebaserte-ingredienser går mot funksjonalisering og spesialisering.
Sentian Bio gir gratis prøver, OEM/ODM-tilpassede produkter og profesjonell teknisk støtte. Kontakt oss når som helst klsales3@sentianbio.comellerLEGG INN EN MELDING!
FAQ
1. Hva brukes spirulina og phycocyanin til i matproduksjon?
Hovedbruken av Spirulina er som en sammensatt ingrediens i tørre blandinger, mens hovedbruken av phycocyanin er som et blått fargestoff i flytende og halv{0}flytende formuleringer.
2. Er phycocyanin alltid utvunnet fra spirulina?
Spirulina-biomasse brukes hovedsakelig til å utvinne phycocyanin i kommersielle produksjonssystemer gjennom spesifikke utvinningsprosesser.
3. Hvorfor er spirulina grønn mens phycocyanin er blå?
Den isolerte blå pigmentfraksjonen fra samme biomasse er phycocyanin, som kan være isolert fra spirulina, som skyldes klorofylldominansen.
4. Kan spirulina erstatte phycocyanin i drikkeapplikasjoner?
På grunn av sin grønne farge og dårlige pigmentselektivitet er spirulina ikke særlig godt egnet for bruk i eksakte blå drikkesystemer.
Referanser
1. Markou, G., & Nerantzis, E. (2020). Mikroalge-baserte bioaktive forbindelser: Produksjon og bruksområder. Algal Research, 52, 102103.
2. Patel, AK, et al. (2021). Spirulina (Arthrospira) bioteknologi: Produksjon og applikasjoner. Bioressursteknologi, 333, 125169.
3. Becker, EW (2022). Mikroalger i ernæring for mennesker og dyr. Advances in Biochemical Engineering/Biotechnology, 176, 1–30.
4. Caporgno, MP, & Mathys, A. (2020). Trender i utnyttelse av mikroalger til mat- og fôrapplikasjoner. Trends in Food Science & Technology, 97, 233–245.
5. Zheng, Y., et al. (2023). Stabilitet og prosesseringsadferd av phycocyaninpigmenter i matsystemer. Food Chemistry, 405, 134788.