Hva er nøytral laktase?
Nøytral laktase er et enzym, typisk avledet fra Kluyveromyces lactis gjær, som bryter ned laktose til glukose og galaktose ved en nøytral pH (rundt 6,5–7). Primært brukt i meieriproduksjon for laktosefri -melk og yoghurt, forbedrer den fordøyeligheten og forbedrer søtheten, og hjelper de med laktoseintoleranse med å håndtere symptomer som oppblåsthet.
Alt du trenger å vite
Hva er nøytral laktase?
Nøytral laktase, avledet fra en vanlig gjær, kan virke i tynntarmen-det naturlige stedet for laktaseaktivitet-og resultere i en stor økning i tiden tilgjengelig for laktasen til å fordøye laktose og bidra til å forhindre symptomer.
Er det en ulempe ved å ta laktase?
De fleste opplever ikke bivirkninger fra laktasetilskudd, men det er ikke alltid de virker for å forhindre symptomer på laktoseintoleranse. Hvis de ikke fungerer for en bestemt person, kan den personen fortsatt oppleve gastrointestinale symptomer som oppblåsthet.
Hva er bedre, Lactaid eller lactase?
Lactaid har en gjennomsnittlig vurdering på 5,3 av 10 av totalt 38 vurderinger på Drugs.com. 47 % av anmelderne rapporterte en positiv effekt, mens 50 % rapporterte en negativ effekt. Laktase har en gjennomsnittlig vurdering på 3,0 av 10 av totalt 134 vurderinger på Drugs.com.
Har noen reversert laktoseintoleranse?
Bare populasjoner med en lang evolusjonær historie med melkekonsum utviklet laktase-persistens, en genetisk tilpasning som holder enzymet aktivt inn i voksen alder. Fordi denne enzymmangelen er genetisk eller utviklingsmessig, har medisinsk konsensus lenge holdt at laktoseintoleranse i seg selv ikke er reversibel.
Hoveddetaljer:
Kilde:Den produseres vanligvis gjennom gjæring av Kluyveromyces lactis, en gjær som brukes i matproduksjon.
Søknader:Den er ideell for nøytrale meieriprodukter, som melk, fløte og frosne desserter, på grunn av dens optimale funksjon ved en nøytral pH.
Fordeler med meieriproduksjon:I tillegg til å forbedre fordøyeligheten, bryter den ned laktose (et sukker med lav-søthet) til glukose og galaktose (som er 3–4 ganger søtere), forbedrer smaksprofilen og reduserer potensielt behovet for tilsatte søtningsmidler.
Sammenligning med sur laktase:I motsetning til nøytral laktase, opererer sur laktase (ofte fra Aspergillus oryzae) ved en lavere pH og er mer vanlig brukt i fordøyelsestilskuddspiller.
Nye formuleringer:Nylig utvikling inkluderer enterisk-belagte pellets som inneholder nøytral laktase, som overlever magesyre og frigjøres direkte i tynntarmen, og gir et mer effektivt middel mot laktoseintoleranse.
Søknader
Når råmelk og skummetmelkpulver og myse brukes som råvarer:
(1)Melkedrikker (vanlig, frukt- og kaffe- og te og grønn te-smaksatt osv.)
(2) Fermentert melk (drikkelig yoghurt, hard type yoghurt, melkesyredrikk og etc.)
(3) Iskrem
(4) Melkesyltetøy (type kondensert melk)
(5)Mysedrikk (protein-forsterket)
ANALYTISKE RESULTATER
| Testelement | Metode / Ref. | Spesifikasjon | Resultat | Konklusjon |
|---|---|---|---|---|
| Identifikasjon | Intern--ID/etikettkrav | Sur laktase (-galaktosidase) | Samsvarer | Pass |
| Utseende | Visuell | Off-hvitt til lysegult pulver | Samsvarer | Pass |
| Enzymaktivitet | Intern-analyse eller AOAC-analyse | NLT 5000 ACU/g | 5350 ACU/g | Pass |
| pH (1 % løsning) | pH-meter | 3.0 – 5.5 | 4.3 | Pass |
| Fuktighet | Gravimetrisk / USP 731 | Mindre enn eller lik 5,0 % | 3.6% | Pass |
| Aske | Gravimetrisk / USP 281 | Mindre enn eller lik 5,0 % | 4.1% | Pass |
| Proteininnhold | Kjeldahl Metode | Større enn eller lik 50 % | 52.3% | Pass |
| Totalt antall tallerkener | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 10 000 CFU/g | 1800 CFU/g | Pass |
| Gjær og mugg | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 100 CFU/g | <10 CFU/g | Pass |
| Koliforme bakterier | Tallerkentall | Mindre enn eller lik 30 CFU/g | <10 CFU/g | Pass |
| E. coli | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke oppdaget | Pass |
| Salmonella | Fraværstest | Negativ / 25g | Ikke oppdaget | Pass |
| Lead (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 5 mg/kg | 0,22 mg/kg | Pass |
| Arsen (As) | ICP-MS / ICP-OES | Mindre enn eller lik 3 mg/kg | 0,12 mg/kg | Pass |
Produksjonsprosess
